Chef Sommelier Restaurant Etoilé H/F
30/05/2017 - Vp8867V - Paris


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VIDAL ASSOCIATES Consulting & Search, référence dans le recrutement de cadres spécialistes et de dirigeants en France et à l'international, recrute pour son client un(e) Chef Sommelier H/F à Paris.

Installé dans le superbe hôtel particulier Le Dillon en plein triangle d'or de Paris, le restaurant de haute gastronomie Le Clarence cultive la tradition sans cesser d'innover.
Appartenant au prestigieux domaine viticole du Bordelais, Clarence Dillon, le restaurant offre un cadre idéal pour partager l'amour de la table, des vins et des instants précieux.
La cave du restaurant Le Clarence, soigneusement élaborée par le chef sommelier et directeur de la restauration, fait se côtoyer des étiquettes de prestige et cuvées confidentielles.
Aujourd'hui nous recherchons pour ce restaurant étoilé de haute gastronomie du groupe Clarence Dillon un(e) :

 

Chef Sommelier Restaurant Etoilé H/F
Basé à Paris 8ème


Rattaché au Directeur de la Restauration, notre chef sommelier aura pour mission de définir la carte des vins composée de rares et précieux millésimes des propriétés de Domaine Clarence Dillon, et d'une sélection pointue des plus grands crus.
En lien avec le Chef de la Restauration, vous proposez les meilleurs accords mets et vins et ensemble vous assurez que la cuisine redonne toute sa place à l'émotion et offre une relecture inspirée de l'art de vivre à la française.
Responsable de la gestion de la cave, vous veillez à la bonne gestion des stocks et à la bonne conservation des bouteilles.
Fin négociateur, vous développez un lien privilégié avec les propriétaires et négociants afin de développer la sélection des vins de notre restaurant.
Pour vous accompagner dans cette mission, vous managez une équipe de trois sommeliers. 

Avec une formation avancée et de qualité en sommellerie vous avez de très bonnes bases d'œnologie et une excellente compréhension du vin.
Vous possédez une expérience réussie de Sommelier dans le domaine de la restauration gastronomique et vous savez établir une relation privilégiée avec une clientèle de connaisseurs exigeants internationale.
Bien sûr, votre expérience vous permet d'avoir une très bonne maîtrise des accords mets et vins.
Subtil, vif et curieux, vous savez communiquer sans oublier de partager. Vous êtes capable d'argumenter vos points de vue, sans pour autant les imposer.
Votre excellente présentation, votre sens de l'observation et votre passion font de vous un maillon incontournable dans notre aventure gastronomique.

Votre candidature sera étudié avec attention et discrétion par VIDAL ASSOCIATES Consulting & Search.  Merci de nous adresser votre candidature sous la référence Vp8867V directement sur notre site www.talentup.com ou par email  à Vp8867V@talentup.net .
 

Secteur d'activité :Tourisme - Loisirs - Restauration

Type de contrat :CDI

Lieu de la mission :Paris

Offre gérée par :Vidal Associates


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