Emblématique, historique et familiale, notre client puise ses racines à Sancerre depuis plus de cinq siècles. La culture des vignobles est intégralement conduite en agriculture raisonnée et certifiée de Haute Valeur Environnementale (HVE), dont une partie est en Agriculture Biologique.  La maison Joseph MELLOT est engagée dans une démarche environnementale et œuvre pour une viticulture durable et éco-responsable. La cave est certifiée ISO 14001 et BRC. Véritable ambassadrice des grands vins du Centre-Loire, la maison Joseph MELLOT exploite des vignes sur les 8 appellations de la région du Centre Loire.   En collaboration étroite avec les propriétaires, vous prenez en charge l'élaboration des vins dans le respect de notre style et de la signature de la maison. -Vous définissez les assemblages et organisez les comités de dégustation. -Vous animez et motivez l'équipe cuverie et qualité. -Vous gérez la partie administrative (Déclaration récolte auprès des douanes, gestion de la régie, documentation technique pour les importateurs). -D'autre part, vous assurez le sourcing de raisins et de moûts auprès des autres vignerons pour l'achat des vins œnologiques. -Vous référencez et commandez les produits œnologiques. -Vous participez avec le responsable vignoble à l'organisation des vendanges. -Vous représentez l'entreprise lors des réunions syndicales professionnelles ainsi que lors des salons.

Une prestigieuse propriété figurant parmi les leaders de l'appellation Saint Emilion Grands Crus Classés, développe sur une vingtaine d'hectares une production d'excellence. La conduite du vignoble en culture biologique et biodynamique a nécessité une rénovation totale du vignoble et des chais. Les installations permettent d'accueillir une clientèle haut de gamme dans des conditions optimales. Le développement des activités liées à l'œnotourisme, nécessite le recrutement d'un : Responsable Œnotourisme f/h Basé à Saint Emilion Mission - Vous supervisez les opérations liées aux dégustations et visites de la propriété. - Vous êtes le garant de la qualité, de l'expérience visiteur et de ses évolutions. - Vous élaborez et proposez des formats et des contenus de visites exploitant au mieux le cadre exceptionnel de la propriété. - Véritable ambassadeur des activités oenotouristiques de la propriété, vous êtes amené à assurer personnellement et au travers du management d'une personne, visites et dégustations de haut niveau auprès d'une clientèle VIP. - Vous possédez également une forte orientation pour le développement du chiffre d'affaires de votre entité. - Vous êtes en lien constant avec les partenaires et les principaux acteurs des activités de tourisme, organismes, agences spécialisées … - Vous veillez à ce que les messages transmis aux clients reflètent les engagements forts de la propriété envers la protection de l'environnement.  

Installé dans un superbe hôtel particulier, ce restaurant doublement étoilé cultive la tradition sans cesser d'innover. Appartenant à un groupe familial propriétaire du château La Mission Haut-Brion et du Château Quintus, le restaurant offre un cadre idéal pour partager l'amour de la table, celui des meilleurs vins français et des instants précieux. La carte du restaurant solidement inscrit dans le monde du vin, soigneusement élaborée par le chef sommelier et le directeur de la restauration, présente les plus Grands Vins et Spiritueux élaborés en France. Aujourd'hui nous recherchons pour ce restaurant de haute gastronomie un(e) :   Chef(fe) Sommelier(e) H/F Basé à Paris 8ème Rattaché(e) au Directeur de la Restauration, notre Chef(fe) Sommelier(e) est en charge du développement du chiffre d'affaires lié aux boissons. Il/Elle aura pour mission de définir la carte des vins composée de rares et précieux millésimes des propriétés du groupe et d'une sélection pointue des plus grands crus de France. Et ce pour le restaurant lui-même, le bar ainsi que pour 3 salons privés. En lien avec le Chef Exécutif, vous proposez les meilleurs accords mets et vins et ensemble vous assurez que la cuisine redonne toute sa place à l'émotion et offre une relecture inspirée de l'art de vivre à la française. Responsable de la gestion de la cave, vous veillez à la bonne gestion des stocks et à la bonne conservation des bouteilles. Fin(e) négociateur(trice), vous développez un lien privilégié avec les propriétaires et négociants, mais aussi avec les filiales du groupe, afin de développer la sélection des vins de notre restaurant. Pour vous accompagner dans cette mission, vous managez une équipe de trois sommeliers, et vous êtes en charge de leur recrutement éventuel et de leur évolution.

Directeur événementiel et réceptif (H/F) :  Poste basé à Villefranche sur Saône (69) Logement de fonction  Rattaché au Dirigeant propriétaire, le profil sera en charge du développement des activités et réceptif (mariages et séminaires), à destination d'une clientèle élitiste et de partenaires privilégiés, ainsi que l'intendance du domaine. En ce sens les différentes missions qui seront rattachées au directeur évènementiel et réceptif seront : - Assurer l'entretien général des différentes salles du château et du site (intérieur/extérieur), - Accueillir les clients et garantir le degré de qualité et le respect des délais, - Encadrer le personnel présent sur site (femme de ménage, jardinier, gardien), pour la bonne tenue du domaine ainsi que le bon déroulé des évènements (mariages, séminaires), - Mettre en place des actions de communication, afin de valoriser le château  - Proposer et mettre en œuvre des actions permettant de développer et de fidéliser une clientèle ciblée (animation d'un fichiers clients club de clients VIP, organisation d'évènements, …), - Gestion des fournisseurs et sous-traitants (traiteurs, son et audio, activités multiples), - Organisation et planification des différents événements (mariages et séminaires) - Reporting journalier auprès de l'employeur